総大醤の醤油ラーメン！天六でゆず香る無化調スープに自家製麺！

総大醤は大阪の天神橋筋六丁目にある無化調、自家製麺にこだわった醤油ラーメンを提供するお店！
柚子の香る醤油ラーメンは絶品とのことで行列ができる人気店です。
さて、どんなラーメンがいただけるのか？
探検してきました！

総大醤はどんな店？

行列ができる店によくある並び方の看板が置いてますね…

私がこの店の前を通るときは、常に10人ほどの
行列ができているお店なのですが…

この日は平日の夜遅くということもあり、奇跡的に満席ですが並んでいる人はいない状態！
これはチャンスとばかりに店前で少しだけ待ったらすぐに入れました。

休日の昼頃は行列のピークなので…
並ばずに食べるのであれば、平日の夜遅くはオススメですね。

総大醤は化学調味料不使用、自家製麺にこだわったラーメン店です。

いつも行列ができている人気店！

ところで、総大醤は以前に訪問した塩元帥の前身のお店なのです。

だから、こちらのラーメンが美味しいことは予想できていました。

メディアにもよく取り上げられているお店で、店内にはサインがたくさん！
関西のお笑い芸人の方もよく来られているようです。

店の雰囲気

店は清潔感がありますね。

店員さんがとても元気で驚きました！
丁寧な接客は、塩元帥と同じ！

ラーメン店なのに素晴らしい。

営業時間

定休日：無休

11:00～15:00
17:30～24:00

アクセス

地下鉄、天神橋筋六丁目駅からすぐ

総大醤のメニュー

ラーメン

• 黒大醤(醤油)
  醤油発祥の地、湯浅の再仕込み醤油をベースに化学調味料を一切使用せず、あっさりの中にも深みのある一杯に仕上げております。
  700円
• 天然塩ラーメン
  天然素材を40種類使用し、完成させたまろやかで力強さを感じる女性にダントツ人気の一杯です。
  700円
  梅入り + 100円
• こいくち醤油ラーメン
  湯浅の再仕込み醤油とカツオがガツンと効いた常連様一番人気の一杯です。
  800円

ラーメンの大盛はなしで、替え玉を注文するスタイルです。

つけ麺

• 醤油つけ麺
  850円
  大盛 1,000円
• 塩つけ麺
  850円
  大盛 1,000円

セットメニュー

• ギョーザセット
  ラーメン+ギョーザ
  950円
• 焼き飯セット
  ラーメン+焼き飯
  1,150円
• フルセット
  ラーメン+ギョーザ+焼き飯
  1,400円

平日お昼のセット

• Ａセット
  らーめん+ライス
  700円
• Ｂセット
  ラーメン+じゃこご飯
  800円
• Cセット
  ラーメン+チャーマヨ丼
  800円
• 半チャンセット
  ラーメン+半焼き飯
  850円
• ギョーザセット
  ラーメン+ギョーザ
  950円
• スペシャルセット
  ラーメン+ギョーザ+半焼き飯
  1,150円

※2017年1月18日時点のメニュー

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総大醤のこいくち醤油ラーメンのお味は？

今回は、こいくち醤油ラーメン(800円)を注文！

ラーメンがでてくるまでは、食べ放題のキムチをいただきます。

このキムチはただのキムチではなくて…

天満にある有名な韓国料理屋の玉一が経営している天満市場内にある玉一のキムチ店のもののようです。

セルフで取りに行く必要がありますが、食べ放題ってええね！

結構たっぷり入れてきました！

このキムチが甘味、辛味、酸味、旨みを含むとても美味しいキムチです。

この深い旨みはどこから来るのか？

魚介っぽい感じはするがわかんないですね。

とにかく、食べ放題なのはうれしい！

こいくち醤油ラーメンです。

チャーシューにかわいい「なると」に目が行きます。

スープは濃い色をしていますが澄んでいます。

こいくちだから、濃いかなと思いましたが…丁度ええくらいに感じました。

魚介や動物性の旨みも感じますが、前面に出てきているのは…
なんと言っても醤油です。

醤油の味わいに「ゆず」が香るスープはなんとも上品な味わい！

注文時に「ゆず」多めにできるようなので…

多めのほうが正解かも…

それぐらい醤油にゆずの愛称が抜群！

濃い醤油には、ゆずくらいの強い柑橘類がいいのでしょうね！

ぐっジョブです

チャーシューも柔らかで旨い！

脂と肉のバランスがええ感じのチャーシューです。

この上品なラーメンの場合は脂が多いチャーシューは合わないでしょうからね。

麺は自家製麺！

中太のストレート麺ですね。

醤油スープの旨みをしっかりと吸った麺で、小麦の風味もしっかりとあるように感じました。

つるっとしているので…するすると食べ進められてしまいます。

麺や具材などはおそらく醤油スープに合わせたのでしょうね。

全体的な調和がとれている素晴らしいラーメンでした。

これは行列ができるのも納得！

ゆず香る醤油ラーメンはお酒を呑んだ後でもペロッといただけるような絶品メニューですぞ！

ええラーメンご馳走様でした！！

ぐっジョブポイント

• ゆずが香る醤油ラーメンが絶品！
• 自家製麺も旨い

お店情報