塩元帥の本店で塩ラーメン!大阪西中島で行列のできる究極の一品

塩元帥本店
950円
塩元帥

塩元帥は大阪西中島に本店のある塩ラーメンで有名なお店!
無化調にこだわっており、あっさりでありながらコクのある絶品の料理がいただけます。
店舗を着実に増やしているお店!
さて、どんなランチがいただけるのか?
探検してきました!

塩元帥はどんな店?

塩元帥

塩元帥の大将は高橋博司さんです。
創業店は天神橋筋6丁目にある、総大醤というお店!
絶品の醤油ラーメンがいただけるお店で…
ゆずのアクセントが素晴らしいお店でした。

創業店の総大醤の成功後、2007年11月26日に塩元帥を西中島にオープン!
現在では関西圏を中心に26店舗の店ができています。

塩元帥塩ラーメン

塩元帥では化学調味料を一切使わず、納得ができるものをとことん突き詰めて作られた絶品の料理を提供されています。
麺、スープ、タレはもちろん、チャーシュー、メンマ、マヨネーズも全て自家製無化調というのは本当に徹底されていますよね…
再現性を求めて調味料などは1g単位で正確に計量しているらしいです。
ストイックにラーメンの味を追求しています。

また、すべてのメニューは塩元帥の代表である高橋博司さんが美味しいと認めたものだけなのです。
そのため、すべてのメニューに妥協がなく、最高の一品とのこと…

塩元帥店内

店内は、カウンターにテーブル席があり…
6人掛けのテーブルもあります。
誕生日席を使うことで、7人席にもなりますよ!

店内はオープンキッチンで、調理の手順もよく見えます。
料理、清掃、食材の管理に自信がある証拠ですね。

塩元帥食べログ

塩元帥は、食べログベストラーメンにも選ばれています。
至高の名店の証です。

塩元帥製麺所

店内には製麺室があります。
塩元帥の麺は自家製麺、巨大なチャーシューも見られます。
すべて納得できるもの…と追及されていた結果麺も自家製になったのでしょう。

塩元帥指針

冷蔵庫には、店の指針、モットーのようなものが貼られていますね…

ケンドーコバヤシさんとサバンナさん

芸能人も多数来店されています。
グルメで有名なケンドーコバヤシさんや、サバンナさんの2人も来られています。

塩元帥サイン色紙

店内にあるサイン色紙の枚数が凄いです…
この店が名店であるということを物語っています。

塩元帥サイン色紙

和食で有名な神田川俊郎さんも来られています。
塩元帥の徹底的に突き詰めた無化調で素材の味を活かすラーメンは和食にも通じるものもあるのでしょう。

塩元帥サイン色紙

2008年ごろのサイン色紙が多いようです。
塩元帥オープンから半年ほどで人気店になったことがうかがえます。

割りばしとエコな箸

割り箸と、エコなプラスティック箸を選べるようになってますね、塩元帥は無化調で身体に優しいメニューを提供されていますが…
地球環境にも優しいようです。

塩元帥のメニュー

塩元帥メニュー

お昼にはサービスセットを提供されています。
ラーメンとご飯で700円とは安い!
無化調のラーメンなのに、この価格は驚きました!

お昼のサービスセット

  • Aセット(ラーメン+白ごはん)
    700円
  • Bセット(ラーメン+じゃこ飯)
    810円
  • Cセット(ラーメン+チャーマヨ丼)
    810円
  • ギョーザセット(ラーメン+餃子+白ごはん)
    950円
  • 半チャンセット(ラーメン+半チャーハン)
    850円
  • スペシャルセット(ラーメン+餃子+半チャーハン)
    1,150円

セットメニューのラーメンは、塩ラーメンまたは醤油ラーメンから選択できます。
110円増しで梅塩ラーメン、濃口醤油ラーメン
120円増しで塩つけ麺、醤油つけ麺、味噌ラーメン
210円増しでネギ塩ラーメン・ネギ醤油ラーメン
に変更することが可能です。

塩元帥看板

塩元帥はマヨネーズも自家製で作っています。
チャーマヨ丼は大人気とのことです。

じゃこ飯はカルシウムタップリで健康志向の人にぴったり!

塩元帥看板

塩元帥ではチャーハンにも相当なこだわりがあり…
厳しい基準を合格した人のみがチャーハンを作ることが許されるそうです。
米の一粒までをしっかりと焼くという認識で調理されているとのこと…

また、社内で定期的に焼き飯大会を行い技を競い合っています。
ラーメンだけでなく、飯類も期待大!

塩元帥メニュー

お得なセットメニュー

  • ギョーザセット(ラーメン+ギョーザ)
    950円
  • 焼き飯セット(ラーメン+焼き飯)
    1,150円
  • どて丼セット(ラーメン+どて丼)
    1,170円
  • フルセット(ラーメン+餃子+焼き飯)
    1,410円

通常のセットメニューもランチセットと同様にラーメンは、塩ラーメンまたは醤油ラーメンから選択できます。
110円増しで梅塩ラーメン、濃口醤油ラーメン
120円増しで塩つけ麺、醤油つけ麺、味噌ラーメン
210円増しでネギ塩ラーメン・ネギ醤油ラーメン
に変更することが可能です。

一品

  • 唐揚げ 480円
  • ギョーザ 320円
  • きゅうり漬け 220円
  • どて焼き 370円
  • チャーシュー盛り合わせ 540円
  • 豚キムチ 540円

麺類

  • 天然塩ラーメン
    700円
  • 梅塩ラーメン
    810円
  • ねぎ塩ラーメン
    910円
  • 醤油ラーメン
    700円
  • 濃口醤油ラーメン
    810円
  • ねぎ醤油ラーメン
    910円
  • 塩つけ麺
    820円
  • 醤油つけ麺
    820円
  • 味噌ラーメン
    820円

飯類

  • じゃこ飯 330円
  • チャーマヨ丼 330円
  • ライス 160円 大210円
  • 焼き飯 540円
  • どて丼 540円

トッピング

  • メンマ 100円
  • 半熟味付け玉子 100円
  • 麺大盛 +100円
  • チャーシュー麺 +210円増し

塩元帥では、キムチとニンニクは無料です。
セルフサービスで取り放題…
キムチもしっかり旨いですよ…

塩元帥の半ちゃんセット+味玉のお味は?

塩元帥半チャンセット

半チャーハンと塩ラーメン(850円)が提供されました。
塩ラーメンには味玉(+100)をトッピング

塩元帥塩ラーメン味玉

塩ラーメンにはチャーシュー、メンマに黒っぽいのは焦がし玉ねぎ!
焦がし玉ねぎも店で作成されているそうです。
大きな鍋にタップリの脂をゆっくりと溶かし…
玉ねぎを少しずつを入れて、底にあたらないように丁寧に混ぜて作られています。

塩元帥半チャーハン

米の一粒、一粒を焼くという認識で作られた半チャーハン!
卵とご飯の混ざり方、チャーシューやネギの具材、見た目は普通のチャーハンなのですが、こだわりの一品!

塩元帥スープ

ラーメンのスープから頂いてみると…

スープは透き通る色なのに…
ものすごいコクのあるスープ!

焦がし玉ねぎがアクセントでスープに香ばしさを付け加えてくれてます。
また、「ゆず」の皮がスープに含まれていて…
「ゆず」を噛んだときに、ふわっと香りが口の中に広がります。

ぐっジョブです

これは…素晴らしいです。
あっさり系のラーメンで無化調なのにこれほどの旨味がでるということに驚き!
そして、焦がし玉ねぎや、ゆずが絶品のスープのアクセントになって、旨味のあるスープをさらに引き立てています。

塩元帥メンマ

メンマも旨い!
かなり甘目に味付けされたメンマですが…
この塩ラーメンにはぴったり合います。

このメンマは…
追加トッピングする価値ありかもね…
今まで食べてきたメンマの中でも屈指の旨さ!ラーメンとの相性が本当に素晴らしい!
メンマまで自家製ということも驚きますよね。

塩元帥チャーシュー

チャーシューはでかいのが一枚入っています。
チャーシューも味がしっかり付いていて、柔らかいのに、しっかり噛みごたえがあります。
旨い…

塩元帥麺

麺は自家製麺
白い麺がなんとも旨い!
食べ応えのある、つるつるとした中太平打ちストレート麺!
スープの旨味を最大限に引き立てます。

ぐっジョブです

この麺…私はとても好きです。

塩元帥チャーハン

店前の張り紙にチャーハンのこだわりが書いてあったので…
半チャーハンにしましたが…
このチャーハンもうまいですね。

ご飯と玉子が絡み合ってます。
しっとり系チャーハンですが、ごはんの一粒一粒を感じることができます。

少し濃いめの味付けで…
塩スープとの相性も絶妙!

塩元帥味玉

味玉は半熟タイプです。
しかし、中身がとろりとたれるタイプではなくて…
しっかり固まっているタイプの味玉!
味玉もおいしいに決まっています…

塩元帥のWEBサイトに使用している原材料が書かれていました。
極旨スープは豚骨と鶏ガラでできているのですね…
鶏ベースのスープと思っていたので…
豚骨も入っていることに驚き。

使用原材料:

スープ   鹿児島産の豚骨  伊勢赤鶏の鶏ガラ
タレ    40種類の天然素材の食材
麺     ラーメン用は中太平打ちストレート麺
つけ麺用  太麺平打ちストレート麺
塩     赤穂産 内モンゴル産 秘密の塩
ネギ    九条ネギ
ゆず    高知産
昆布    北海道羅臼昆布

厳選された材料を使われているので、これほどまでのラーメンが出来上がるのですね…

塩元帥飲み干すと...丼底にメッセージ

美味しいスープを飲み干すと…
ラーメンのどんぶりの底に…
「ありがとう」の文字!

最後までスープを飲み干した時に現れるこの文字に感激!
感謝の気持ちでこのラーメンは作られているのです。

カイジ 圧倒的感謝っ

こんな美味しいラーメンを食べれた私が逆に
圧倒的感謝っ!
塩元帥の塩ラーメンは究極の一品!

ええ塩ラーメンご馳走様でした!!

ぐっジョブポイント

  • 激旨い無化調のスープ
  • 麺もつるつる癖のない味で、スープに合う!
  • キムチ食べ放題
訪問日:2015/03/05

お店情報

店名塩元帥本店
住所大阪府大阪市淀川区木川東3-6-24
地図表示
電話番号06-6886-3331
定休日年中無休
営業時間11:00~0:00
  
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