博多一双の豚骨ラーメンのスープはカプチーノのように濃厚で美味!

博多一双
750円
博多一双 博多駅東本店

博多一双の豚骨ラーメンは福岡でしか食べられません。
食べログでも評価が高く、カプチーノのような濃厚な泡立ったスープで有名です。
現在は博多周辺に3店舗を展開しています。
さて、どんな豚骨ラーメンがいただけるのか?
探検してきました!

博多一双はどんな店?

博多一双は食べログでも上位にランキングされている豚骨ラーメンの有名店です。
口コミ数も400を超えており、人気のほどが伺えます。

博多一双は兄弟が開業しているらしく、兄が7年半、弟が5年有名な豚骨ラーメン店で修行の末念願のオープン!
2012年11月から営業しています。
今では、博多を代表する豚骨ラーメンの店と言っても良いほど人気があります。

また、こちらのお店は、博多でしか食べられれないので…観光や出張の際に食べる現地のラーメンとしてオススメ!

店の雰囲気

今回訪問したのは、博多一双の博多駅東本店!
店内の内装は、ラーメン店というよりは、カフェのようなおしゃれなでモダンな感じです。
元気のよい接客で賑やかな店内!
店員さんの人数が多め、カウンター席とテーブル席があるので、お一人様でも入りやすいです。

なお、店内は豚骨の匂いが強いので、店内に入った瞬間にびっくりしてしまうかも。

博多一双の店舗

※2018年5月現在

◆博多一双 博多駅東本店
電話:092 – 472 – 7739
住所:福岡県福岡市博多区博多駅東3 – 1 – 6
11:00 – 24:00(不定休)
※スープ売り切れ次第終了

◆博多一双 中洲店
電話:092 – 262 – 7776
住所:福岡県福岡市博多区中洲2 – 6 – 6
19:00 – 04:30(不定休)
※スープ売り切れ次第終了

◆博多一双 祇園店
電話:092 – 262 – 7776
住所:福岡県福岡市博多区祇園町3 – 2
11:00 – 24:00(不定休)
※スープ売り切れ次第終了

博多一双のメニュー

  • ラーメン
    650円
  • 味玉ラーメン
    750円
  • 味玉チャーシューメン
    900円
  • チャーシューメン
    800円
  • ワンタンメン
    850円
  • 特製ラーメン
    1,000円

追加メニュー

メニュー
  • 替玉
    100円
  • 半熟玉子
    100円
  • 白ご飯
    150円
  • おにぎり
    150円
  • チャーハン
    500円
  • ミニチャーハン
    300円
  • 餃子(5ケ)
    250円
  • 餃子(10ケ)
    400円
  • 生ビール
    500円
  • 瓶ビール
    500円
  • 焼酎(芋・麦)
    350円

※2018年5月22日時点のメニュー

博多一双の豚骨ラーメンのお味は?

味玉ラーメン

博多一双の味玉ラーメン(750円)が提供されました。
麺をバリカタで注文したので、すぐに出てきます。

ラーメンのスープはカプチーノの如く、泡立っている。
この泡が豚骨スープが濃厚であることを物語っていますね。

味玉ラーメンのトッピングは、味玉、のり、きくらげ、チャーシュー、ネギとシンプル!

ネギが結構多め!

濃厚カプチーノ豚骨スープ

まずはスープ!

理想としたのは、密度の高さと後味の良い濃厚な豚骨スープ。
国産子豚の骨だけを使い、店主の考える黄金比によって豚の頭骨、背骨、げんこつをしっかりと下処理し高い火力で骨がホロホロになるまで3つの寸胴を使って長時間炊き上げる。
骨の髄からうま味を最大限に引き出された豚骨スープに浮かぶ泡は濃厚な手作り豚骨スープの証。

ラーメン愛好家から
「豚骨カプチーノ」と呼ばれる極上のスープ。
まずはレンゲで一口啜ってください。

博多一双WEBサイトから引用

しっかりとした、濃厚豚骨スープで美味!飲みやすい!
店内に入った時に、豚骨の匂いが強かったので…豚骨の匂いについて心配しましたが…
スープには臭みは感じられず、旨みがしっかりと抽出されています。
非常に美味なスープです!

また、豚骨の旨みだけでなく、魚介の風味が入っています。
複雑かつ、深みのある味わい!

豚骨スープって豪快な印象を持っていましたが、なんとも繊細なバランスのスープ!

ただ、どんぶり自体を温めていないので…
一口目のスープは想定よりも温かくないですね。
熱すぎるスープは味わいが感じられにくいので、おそらく意図的にそのようにしているのでしょう!

卓上調味料

卓上調味料としては、胡椒、ラーメンダレ、ニンニクが置いてあります。
豚骨ラーメンにニンニクを入れると旨いんですよね…
新幹線の隣の席の人に迷惑だったかも…

辛子高菜としょうが

辛子高菜とショウガ、ショウガは紅ショウガではなくて、白ショウガというのがええですね。
着色料なしのショウガ!
豚とショウガの相性も、もちろん抜群!

麺は細麺

ラーメンの麺は替え玉をする人が8割とのこと…
博多一双の麺は、博多一幸舎と同じで、製麺屋慶史の特注麺!

小麦粉の配分と高い加水率により
ツルツルとしたしなやかさを実現。
形状を平打ちにする事により、濃厚な豚骨スープを持ち上げ
ぷつっと歯切れの良い触感が生まれた。
バリ方、カタ、ヤワなどの表現がはっきり出る面は味に
うるさい博多っ子達に愛される細平打ち麺に仕上がった。

博多一双WEBサイトから引用

麺のこだわりも凄い!
食べた感じはスープをベースにしていて…
スープを食べさせるための麺という印象を受けました。

しっかりと、麺に濃厚な豚骨スープが絡み…
口の中でほどけます…

ぐっジョブです

しっかりしたチャーシュー

チャーシューはしっかりとした歯ごたえ、トロトロタイプのチャーシューでないのは、豚骨スープが濃厚だからあえて淡泊にして、噛みごたえをだしたのかも。
博多一双のラーメンの具材はシンプルにしているとのこと、素材に自信があるからシンプルな美味しさで勝負しているのだそうです。

確かに、全ての具材ががスープの方向を向いている印象を受けます。
なお、味玉はしっかりと半熟で美味しい!

 

泡系スープという一幸舎のラーメンの良いところを受け継ぎつつ…独自のアレンジを加えた豚骨ラーメンは…
博多訪問時に食べるラーメンとしてうってつけですね。

博多以外では食べられない…博多一双のラーメンは確実に満足ができる一杯です。

ええ豚骨ラーメンご馳走様でした!!

ぐっジョブポイント

  • 濃厚カプチーノ豚骨スープが旨い!
  • 麺はバリカタがおすすめ!
訪問日:2018/05/22

お店情報

店名博多一双 博多駅東本店
住所福岡県福岡市博多区博多駅東3-1-6 博多一双
地図表示
電話番号092-472-7739
定休日不定休
営業時間11:00~24:00
  
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